親戚のみどりさんが亀清旅館に遊びに来てくれて、この「秋」の作品を飾ってくれました。この秋の暮れのお客さんの皆さんが楽しんで頂けるように、亀清旅館のお風呂と渡り廊下の分かれるところで飾ってあります。秋の信州の自然をどうぞ、楽しんでください。
Our cousin Midori-san visited Kamesei Ryokan again and made this flower arrangement to display in our main passageway. A little touch of the end of Fall to give a flourish to the season for our guests.
Live interview at Kamesei's Lobby
FM長野の池田リピーターが亀清旅館に来てくれて
毎週木曜日の１２:００からの千曲市番組で
亀清旅館のロビーからの…
生放送！
薪ストーブで温まりながら、亀清旅館と戸倉上山田温泉全体の忘・新年会のＰＲしました。
FM Nagano's reporter Ikeda-san came to Kamesei Ryokan for their weekly broadcast about Chikuma City. Ikeda-san made a live report from -- Kamesei's lobby!
While basking in the warmth from our wood-burning stove, Ikeda-san interviewed me about Kamesei Ryokan's End-of-the-Year party plans as well as what Togura-Kamiyamada as a whole is doing for the season.
詳しくは池田さんのＦＭ長野ブログ
Details on Ikeda-san's FM Nagano blog
ちなまに、亀清旅館の忘年会空き状況をお知らせします。
それぞれの宴会場の１１月２９日現状の空き状況です。
大広間は～４０人、
中宴会場は～１８人、
小宴会場は～１２人
日付 大 中 小
１１月３０日（金） 〇 Ｘ Ｘ
１２月１日（土） Ｘ Ｘ Ｘ
１２月７日（金） Ｘ Ｘ Ｘ
１２月８日（土） Ｘ Ｘ Ｘ
１２月１４日（金） △ Ｘ Ｘ
１２月１５日（土） 〇 Ｘ 〇
１２月２１日（金） 〇 Ｘ Ｘ
１２月２２日（土） △ △ Ｘ
１２月２８日（金） 〇 Ｘ Ｘ
１２月２９日（土） △ △ 〇
お問い合わせはお電話でどうぞ。０２６－２７５－１０３２
Rich sulfur-laden onsen water pouring into Hakuchouen's 300-person "Mammoth Bath". (Just don't ask how the onsen water IN the bath is...)
長野県は温泉が沢山あって、回り切れない。近場でもまだ行った事がないのがあります。今回はその一つにデビューしました: 戸倉温泉の白鳥園。
白鳥園は我が亀清から歩いて15分の距離なのに、
そして超有名（ＴＤＬとかできる前の時代で遊園地の様な役割だったようで、ご年配の皆は白鳥園の事を懐かしく語る）なのに、
今回は私の初めてだった。
建物は一昔の造りで、実は千曲市が新しい建物を作って、今のを約一年後取り壊す予定だそうです。「今の内じゃないと」と思って、家族で行ってみました。
まずは、温泉評論家臭い印象:
お湯は上山田と似ている単純硫黄泉なので、湯口から流れるお湯はとっても良い香りがする。ただ、湯船は循環で薬を入れているせいか、湯質があまり感じないのは残念だった。
と言っても、温度が入りやすい４０℃前後、湯船はいくつかを楽しめる。代表的な広い内風呂は「マンモス風呂」とも言われているぐらい広い。（３００人が入れるそうです。）でかい岩の露天風呂も快適。後は泡風呂、寝湯と水風呂のもう３つの内風呂もサウナもある。
お風呂上りは
食堂（ニンニクたれの焼き鳥が名物）、
１００円のゲームセンター （モグラたたきで私が今日のハイスコアが出来た！）、
卓球、
カラオケ、
売店、
色々あります。（それぞれの営業時間が異になるので要チェック）
なおかつ、玄関に岡本太郎の作品がある。天皇陛下は一度、泊まった事があるぐらい。（御本人の使った器が展示されている。）
これは湯質がああでこうでの問題じゃない。白鳥園はトータルのことを考えなきゃいけない。そのタイムスリップの様なトータル。そして、一年後、すべてが新しくなるから今の内ですよ。
（新しくなってからはあのモグラたたきのゲームはどうなるだろう？）
In researching (?) Nagano's Top 100 Onsens, I've come to realize that there are just so many onsens, it's going to be impossible to try them all. There are several here in Togura-Kamiyamada Onsen even that I haven't been to yet. I finally made my "debut" at one of those -- Togura Onsen's Hakuchouen.
Even though Hakuchouen is only a 15 minute walk from Kamesei Ryokan,
and even though it is a legend in these parts (in the era before Tokyo Disneyland, Hakuchouen served as somewhat of an amusement park so all of the old-timers in the area speak fondly of their memories of the place),
this was my first time to experience the legend.
First, my attempt at being an onsen critic:
The onsen water is high in sulfur content, similar to Kamiyada's. So where it comes pouring out into the bath, there is a strong sulfur smell. But the bath water is recirculated so with the chlorine and what-not added, it looses any special "onsen" sensation.
However, the variety of the baths makes up for that. First there is the massive main indoor bath, nicknamed the "Mammoth Bath" (supposedly big enough for 300 people), and an outdoor bath made out of impressively large boulders. But wait, there's more! 3 more indoor baths -- a bubble bath, one where you lay down in, and a lukewarm bath, perfect for dipping in after coming out of the sauna.
And no description of Hakuchouen would be complete without mentioning the extras:
a cafeteria with, besides the regular ramen and donburi fare, features some seriously potent garlic-seasoned yakitori (chicken-on-skewers),
a game center (I got the day's high score on the Whack the Mole game!),
ping-pong tables,
karaoke singing,
a shop selling everything from peanuts to go with your beer to clothes of questionable fashion sense.
(The various areas have different operation hours so double-check once you get there.)
There's even an Okamoto Taro sculpture in the entrance. And to top it off, the emperor once spent the night at Hakuchouen. (They even have the tableware and dishes he used on display.)
Hakuchouen is more than just its onsen water -- you have to consider the total package. The entire time-slip total.
Just be sure to consider it soon -- it will all be replaced in about a year's time.
(What will happen to that classic Whack the Mole game?)
Hakuchouen's outdoor bath featuring impressive bolders
Don't miss the cafeteria's yakitori!
Hakuchouen's Namesake Swan Sign
The Okamoto Taro Sculpture
Kamesei's 100-Year Bath in full Fall Foliage color
これ以上、紅葉は綺麗になれないぐらい、亀清旅館のそれぞれの庭の木の葉っぱが素晴らしい色になってきました。
「紅葉見で売っている所に泊まっても、こんなモミジがないよ」と客室「夕映」をご利用なされたお客さんが喜んでいました。（その部屋の障子が雪見のタイプです。この頃は、紅葉見障子に切かわれました。）
これから信州は寒い季節になるけど、そうなる前の自然からの最後のプレゼントの様。
It doesn't get any prettier than this. The leaves in all of the trees in Kamesei Ryokan's many gardens are at the peak of their fall colors right now.
The guests who stayed in our guestroom "Yubae" exclaimed that our garden's autumn foliage is better than any hotel who sells themselves as a place to see the fall leaves. They couldn't stop taking pictures of the view from their room.
Nagano is entering into its bitterly cold winter season. But before we do, Mother Nature is treating us to one last show of color.
Our Naka-Niwa central garden's turtle swimming with the leaves from the Japanese maple
Mushi-Uta no Yu's facade, with the snow-covered northern Alps in the distance
まだまだ、長野のトップ100温泉の研究（？）が続いています。まだまだいい温泉が沢山ある！
今回は長野市松代地区の皆神山の麓にある虫歌の湯に入ってみた。松代の方に「露天風呂からの眺めが綺麗」との事で、勧められた。
温泉評論家っぽい言い方からも知れないけど、虫歌の湯は長野のトップ100温泉に入るかどうか、微妙だと思いました。
大露天風呂の岩と庭が立派だが、側に走る県道35号を少し上れば岩と石がもっともっと立派の十福の湯がある。
奥の露天風呂からの眺めが長野市と善光寺平が見えて良かったけど、塀が邪魔で立たないと見れない。松代から車で約10分走れば、大室温泉「まきばの湯」はもっと本格的な眺めがある。
そして、私が一番気になっている湯質についえ、虫歌の湯のお湯はあまり特徴的じゃない。同じ松代の松代荘と一陽館の鉄分が高いお湯、湯質こそ本格的。
まあ、虫歌の湯の建物と大露天風呂の上の屋根に使っている柱が太くて印象的ですが、全体な事を考えれば更に良い立ち寄り湯た近くにあります。
これはあくまで私の意見です。虫歌の湯のは虫歌の湯の湯でファンが少なくはないどうぞ、入ってみてください。
My research (if you can call it that) of Nagano's Top 100 Onsens continues. This time it was Mushi-Uta no Yu in Nagano City's Matsushiro district. Located at the foot of Mt. Minakami (rumored to be a pyramid visited by UFO's), Mushi-Uta no Yu overlooks Nagano City and the Zenkoji Plain. Several acquaintances who live in Matsushiro recommended Mushi-Uta for its view.
Mushi-Uta literally means "the insects' song". It refers to Matsushiro's roots as a silkworm growing area. Children used to hear the cries of the silkworms struggling to break out of their cocoons and had a statue dedicated to Kannon (the Goddess of Mercy) built nearby.
Not that I'm an onsen critic, but here is my arguably critical take on Mushi-Uta no Yu:
The large outdoor bath is massive, and features huge boulders and a garden. However, just 10 minutes further up Route 35 is Juppuku no Yu whose outdoor bath features even more impressive boulders and a much more complete garden.
The highly-touted view from the outdoor bath overlooking the valley turned out to be disappointing, as you had to stand up to enjoy it due to fence blocking the view. About 10 minutes north of Matsushiro is Omuro Onsen's Makiba no Yu has a much more panaromic view of the valley.
For me, the most important part is the quality of the onsen water, and that was the biggest disappointment -- Mushi-Uta's mineral content is rather bland and the baths are recirculated. Which is a shame, because also in Matsushiro is Matsushiro-sou and nearby Ichiyoukan whose iron-rich mineral water makes for an unforgettable onsen experience.
One thing Mushi-Uta has going for it is the impressive timbers used in the construction of the bathhouse and the shelter over the main outdoor bath. Overall though, with so many better onsen options in the area, Mushi-Uta needs more than just cool columns.
But don't take my word for it. Mushi-Uta has lots of fans -- go check it out yourself.
Outdoor bath featuring Mushi-Uta's trademark (?) impressive timbers
The view -- somewhere past the fence.
Daiun-ji Temple's Susuki-filled Pond
この戸倉上山田温泉から車で約20分、自転車で約50分で千曲市八幡地区に大雲寺と言う歴史的なお寺さんがある。お城を思わせるお寺が1581年に建てられたそうです。立派な桜の木もあって、花は4月に見事。お寺の東側に溜まり池があって、蓮の花で有名である。（花の時期は7月末～8月）
大雲寺の前はその蓮の池、裏周りは一重山と霊靜山。その全てが「大雲寺自然探勝公園」と指定されいている。今回は子供達を連れて、その公園の約1時間のハイキングコースを歩いた。
時期は11月なので池の蓮は咲いていなかったけど、すすきがふわふわとなっていて、綺麗でした。池の北側にちょっとしたボードウォークがあって、薄の中に入れると言う不思議な感じだった。
まずは森の中に入って490ｍの霊靜山とその手前の山を登った。両方の頂上から善光寺平が見えて、意外に綺麗な景色だった。霊靜山の天辺に石仏・石神郡がある。怖い鬼や剽軽な猫神、石像も手彫り木造も、さまざまな石仏・神がある。「わらべじぞう」って書いてある割と新しいのもあって、子供達と一緒に楽しく見ていました。
霊靜山から降りて、今度は5歳の美咲ちゃん先頭で520ｍの一重山を登った。頂上にあずまやがあって、パノラマの景色を楽しめる。落ち葉の中を歩きながら、またお寺まで下りた。
池と森の小山の自然を歩いて、剽軽のお地蔵さんを楽しんで、良い思い出となった親子ハイキング。
About 20 minutes by car or 50 minutes by bicycle, in Chikuma City's Yawata district is Daiun-ji, a very historical temple. The imposing castle-like building was constructed in 1581. Massive cherry trees add a soft, graceful touch with their blossoms in April. On the east side is a moat, err, pond-like reservoir that in late July and August explodes in color with beautiful lotus flowers. On its other three sides the temple is surrounded by Mt. Hitoe and Mt. Reijou that tower 250-meters over the temple grounds.
Daiun-ji and its pond and surrounding mountains have been designated the Daiun-ji Nature Viewing Park. The other day, I took our kids for a hike on the park's approximately 1-hour trail.
Being that it was November, the pond's lotus flowers weren't in bloom but the susuki (Japanese pampas grass) were in full fluffy form. On the north side of the pond is a boardwalk that extends into the heart of the pampas grass, for a fuzzy-wuzzy feeling.
From there, we walked a bit north and entered the forest, climbing up to 490m Mt. Reijou and its foothill. Both peaks offer surprisingly outstanding views of the Chikuma River valley and the Zenkoji Basin. And Mt. Reijou is crowned by, well, a crown of stone and wooden statues. It's a curious mix of Buddhist and Shinto figures -- a scary Oni (ogre), a funky cat god there. The kids and I enjoyed looking at the often-times comical expressions on their faces.
After descending from Reijou-san, our 5-year old daughter Misaki led the way up to the top of 520-meter high Mt. Hitoe. The peak has a wooden gazebo that serves as a lookout point. From there, we waded through the fallen leaves and descended back down to the temple.
View-filled hike with a colorful pond, thick forest, and small mountains topped by funky statuettes. The Daiun-ji Nature Viewing Park makes for a perfect family outing.
Andy enjoying one of the many viewpoints along the Daiun-ji Hiking Trail
Misaki and one of the Mt. Reijou statues
今回の大雲寺自然探勝公園コースのガイドが友人Ｐｅｔｅｒ Ｎｉｎｎｅｓさんの千曲市ガイド本でした。Ｐｅｔｅｒさんはコースがどうやってわかったか知らないけど、この本がなっきゃ分からなかった。
Our guide for the Daiun-ji Temple Nature Viewing Park hiking course was my buddy Peter Ninnes' book "Hiking, Walking and Biking Nagano: 20 Nature, History and Culture Tours in Chikuma City". I don't know how Peter found the trails when he researched the book, but it was an absolute necessity in trying to decipher the path around Daiun-ji.
Chef武井が頑張っていて、亀清のパンフの表紙にも。
全旅連青年部の企画で来年2月に東京で「旅館甲子園」が開催される。旅館若旦那の宿に対する夢及び従業員のモチベーションとの事で、全国の旅館・ホテルが対象のなっている。
亀清旅館の宿作りが私のライフワークとなってきて、そして我が宿のＣｈｅｆ武井の頑張りもあって、申し込んでみた。
申込み文章は長いですが、私のビジョンなので、良かったら下記にてお読みになって下さい。
The All-Japan Ryokan Junior Association will hold a Ryokan Koshien competition in February 2012 in Tokyo. One ryokan from each prefecture will be selected to represent their area, and the top 5 will make their presentation at the Tokyo competition. The criteria is the management vision of the proprietor and how that is conveyed to the employees.
As Kamesei Ryokan has become my life work, and as our chef Takei-san has embraced that vision, I decided to apply. It's all in Japanese, and it's a long read, but my application letter is as below.
アメリカ生まれの私は大学で日本語を習って、卒業後で長野に一年半生活した。その時に亀清旅館の娘と出会って、実家が温泉宿だと聞いた。温泉が大好きな私には運命の赤い糸が結ばれた。
地元に戻った時にその娘を引っ張って行って、向こうで結婚して11年間生活した。その間は亀清旅館の女将が引退をしたくなったが、跡継ぎがいない為に全部を壊す様な話となった。世界を旅した私にとっては日本の旅館がどれだけ特別か感じて、亀清旅館の昔からの作りが特に大好きだった。アメリカでの人生を捨てて、嫁藩を引っ張ってきて、7年前に青い目の若旦那となりました。
最初は周辺の業者に「あの宿はいつ潰れてもおかしくない」と言われたり、近所で「向こうの人が来たか？もう、終わりだね」との噂が拡がり、辛かった。その頃は謝金が年間売り上げの2倍だった。当時のお風呂は大浴場内湯の二つだけだった。露天風呂を作りたかったけど、お金がなかった。売り上げを伸ばすために客数増加用の宣伝予算がない。とにかくお金がなかった。
ある日、ある旅館青年部のOBが「露天風呂の造り方を教えてやるし、道具を貸してやるし、作れ！」と言ってくれた。ボロボロで恥ずかしいプールだった所で地元の川石を使って、戸倉上山田温泉の歴史を記念する「100年風呂」を自分の手で造った。お客さんが温泉に入りながら星の光も浴びれる様になった。あれからもう二つの露天風呂を造って、合計3つが出来た。
もう一人のOBが温泉街の近くの夜景スポットを見せてくれて、地元の伝説を教えてくれた。「姨捨夜景・語り部ツアー」が生まれて、未だに継続してる。最初は女将社長に怒られた。「夕食後は若旦那がお皿洗いの手伝いをするんだよ」と。「社長、お客さんで綺麗なお皿で喜ぶアホがいない。夜のツアーのお陰でお客さんは旅の良い思い出が出来ているよ！」と喧嘩した。その良い思い出のお陰でお客さんの喜びを得て、口コミに反映して、それが広げて、お客さんが増えてきた。
私のポリシーは信州の温泉宿としてお客様の一人一人に何かプラスαのおもてなしを提供することである。手作りの露天風呂、姨捨の夜景と伝説、デザートでアメリカ式アレンジのアイスをお子さん達に提供、駅からの送迎の途中で千曲川を眺める景色ポイントに寄る、長野産のそば粉入り母のレシピの「シアトルクッキー」を焼いてお茶がしとして出す、近くのお寺さんで朝５時座禅や地元のお神楽の練習に連れて行く(私は獅子笛をやっている)、等など、この青い目の若旦那なりのおもてなしを提供している。
設備や建物が古くて、少しずつ改造している。客室を改造する中で長野県に特化したテーマで改造している。12部屋しかないけど、現在の客室の名前が「松風」とか「末広」、つまり、沖縄でも北海道でもどこであってもおかしくない名前である。それは許せない。長野県の旅館に来る方は長野県と触れ合いたがっていると思う。
周りの町で昔は絹の生産が多かったし、近くの上田市は日本三大紬の上田紬で有名です。「松風」の客室の為に蚕棚でコーヒーテーブルを作って、自ら上田の紬工房に行き、100年前の織機でタペストリーを作って壁の書けて、床の間で糸巻の機会を飾って、いずれかは「紬」と言う名前に変えたい。
私が長野県に来てから毎年の10月の楽しみの一つはりんごである。りんごの中でも、昔からの紅玉が特に好き。畑で採りたてのままで食べたらその甘酸っぱさの刺激は忘れられない。「末広」の庭を作りなおした時に庭師に紅玉の木を植えてもらって、部屋のベランダの為にりんごの木でテーブルを作って、この冬に部屋の水回りを直す時にりんごのステインドグラスを入れる予定していて、この部屋名は「紅玉」にしたい。
とにかく、手作りの露天風呂や青い目のおもてなしだけではなくて宿の客室からも長野なりの感動をお客様一人一人に与えたい。
板長はある日、相談しに来た。「タイラーさん、新しい一品を考えているけど、AかBのどちらが良いか、悩んでいる。Aの方が無難だけど」と。「板前さん、私は無難な人生をアメリカで捨てて来た者。チャレンジをしましょうよ」と私が答えた。それからは板長の元々工夫された料理が少しずつ進化して来た。代表的な一品が板長の「びっくり茶碗蒸し」である。少し洋風で、上にバルサミコ酢をかけている感動的な一品となった。
お料理に関して、私の役割は長野県旅館青年部とか地元の農家の付き合いから得た情報を板長に提供する事である。冬は地元のお客が多くて、海の物が喜ばれる。しかし、海の無い長野の旅館で蟹づくし料理を出すのはどうかと思う。板長と議論したので出来るだけ地元の食材を使うようになってきた。お客様は県内からでも県外からでも、海外からでも、とにかく長野の食材を板長のアイディアで出している。1つの例は県青年部が押しているまぁーずソースを好評で取り組んでいる。もう1つは地元のリンゴ農家との交流会で百者のおばさんが「どうして戸倉上山田の旅館に泊まる時にデザートでみかんが出るかい？」と質問した。板長は刺激を受けて、あれから冬は手製のアップルパイを焼く様になった。尚且つ、信州味噌の隠し味で工夫して。
私が来てからの７年間で板長の創作料理は花が咲いた様にアイディアが取り組まれて、その上に長野県産の山の幸を更に生かしてきた。とにかく、板長は私と同意で、手をかけてお客さんに感動を与える様に日々努力してくれている。
露天風呂も出来、プラスαの信州らしいおもてなしでお客様一人一人に感動を与えているお陰で好評の口コミが広げて、客人数が増えてきた。謝金を返し続けて、今は逆転で年間売り上げが謝金の２倍になった。
板長の料理の反応は当たり外れが激しい。特にそのびっくり茶碗が問題を起こしている。最近の口コミで「食事も変に手を加えすぎていて、いまいちでした。洋風の茶碗蒸しもバルサミコ酢が乗せてあり、これが苦手な人も多い。」や「 バルサミコ酢のかかった茶碗蒸しは、無理でほとんど残していました。」と怒られながら、「夕食は工夫された手作り感のあるメニューで特にバルサミコ酢の茶わん蒸しは絶品でした。これだけ食べにまた伺いたいくらいです。」と大満足して頂いたお客さんもいらっしゃる訳。私の口コミの答えかったが辛いせいか、一般的な料理を食べたい保守的な方がやっと他に泊まる様になったみたい。最近のお客さんは板長の腕を逆に期待してきていて、喜んで頂いている。
そして、地元の食材の活かし方が当温泉の中で代表的となって、ＪＡＬの機内雑誌にも紹介された。
宿作りは若旦那として当然、一生懸命である。しかしながら、町おこしや長野県への貢献もしている。この戸倉上山田温泉のハイキング・サイクリングマップや英語のグルメガイド・散歩地図を作ったり、レンタサイクルを始まったり、母の日のコサージュ作り、夏の射的大会、イースターやハロウィーンなど沢山のイベントの先頭に立ったり、まあ、小さい事ばかりですがそれこそ温泉街にお越しになる方々にできる限りで感動を与える様に頑張っている。
県レベルでは公式外国語サイトのブログを立ち上げたり、県青年部のインバウンド委員会を担当して全国大会＠沖縄でOB賞を受けたとの活動もしている。
亀清旅館での宿作りが私のライフワークになった。板長とスタッフの皆と手を組んでこれからも長野の代表が出来る温泉宿になる夢の実現を目指している。アメリカなりのおもてなしも少しずつ取り組みたい。その大前提はお客さんの一人一人が喜んで頂ける様にまず努力をする事。
亀清旅館でいつも出しているお茶菓子はこの青い目の若旦那の手製のクッキーです。母親のレシピーで、私が小さいころでこのオートミールのクッキーで育ってきた。ここは長野なので、焼く時に和洋折衷でそば粉も少し入れる。
以前はそのレシピをこのブログに載せました。今回はＣｏｕｃｈｓｕｒｆｉｎｇ ＣｏｏｋのＷｙｌｉｅさんの依頼で英文も準備しました。
Here at Kamesei Ryokan, we serve our guests homemade cookies with their welcome tea. I bake the cookies myself, using my mom's recipe. I practically grew up by these oatmeal cookies. When I bake them here, I add a little Nagano twist -- some buckwheat flour.
Previously, I put the recipe for the cookies on this blog, but by request of Wylie, the Couchsurfing Cook, I made an English version of the recipe.
Kamesei Ryokan's "Seattle Cookies"
So this is what a Yamaimo root feels like.
前日は農家と加工屋さんとの長野県主催の商談会。
次の日は千曲市の主催の旅館・農家・加工屋の交流会でした。以前は皆がどこかの公民館で集まったけど、今回は実際に農家さんと一緒に畑に入って、どういう農産物を育っているか現地での見学だった。
お蔭で、大根はどれだけ多くの種類があるかとか、
同じ千曲沢沿いの砂土なのに、戸倉の山芋と代表的で有名な松代の山芋の違い（松代産は水っぽい、戸倉産は粘りが多い）、
等などの農家のうんちくを頂きました。
この情報こそ、亀清の板長の持ち帰って、これからはどういう取引が出来るか、検討します。
五加地区の農家さんの皆様、色々と有難うございました。
One day we have a Prefecture-sponsored trade show with local farmers and producers. The next day we have a Farm-Inspection sponsored by Chikuma City. The farmers in the Goka district showed us ryokan owners and the chefs what type of produce they are growing. We learned so much great info, like just how many varieties of daikon radish there are, and the difference between yama-imo roots grown here vs. their more famous brethren grown in Nagano City's Matsushiro area. (Both are grown in the sandy soil along the Chikuma River, but ours have more stickiness, and Matsushiro's are more watery.)
Again, I took back lots of great info to our chef, so hopefully we'll be able to feature even more local produce here at Kamesei Ryokan.
Several varieties of daikon radish
Nozawana (rapeseed), ready for preserving
Black beans used in our local specialty, "shoyu mame" 醤油豆の黒豆
One of the booths at the Trade Fair -- Shinshu (Nagano) Miso with Zenkoji 5-Spice
長野県の主催で広域の農家さんや加工屋さん達との商談会が戸倉上山田温泉の観光会館で20日に行われた。色んな拘りの商品や珍しい野菜等が展示してあった。板長の為に情報をいっぱいゲットして、亀清旅館のお料理はさらに工夫した山の幸を出すようになっていきます。
Nagano Prefecture put on a trade show with local farmers and producers showcasing their various unique and high-quality products. The show was held on the 20th at the Tourism Hall here in Togura-Kamiyamada Onsen. I scoped out lots of great products for our chef to use, to make Kamesei Ryokan's cuisine even more specialized towards Nagano's great food culture.
